Spinat putzen, waschen, und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
Butter schmelzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch unterrühren, sämig einköcheln. Gorgonzola würfeln. Mit Ricotta unterrühren. 2 EL Soße abnehmen. Spinat, Tomaten und Schinken unter übrige Soße mischen, würzen.
Boden einer gefetteten Auflaufform mit 2 EL Soße bestreichen. Mit einer Schicht Lasagneblättern belegen. Spinatcreme daraufgeben, mit Lasagneblättern belegen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Creme abschließen. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion: ca. 755 kcal, 34 g F, 70 g KH, 40 g E.
