Zucchini und Paprika waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Beides im heißen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Butter erhitzen, Mehl anschwitzen. Brühe und Milch zugießen und unter Rühren aufkochen. Parmesan reiben und, bis auf 2 EL, unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform fetten. 1 EL Soße auf dem Boden verteilen. 3 Lasagneblätter hineinlegen. Eine Schicht Gemüse und 3 EL Soße darauf verteilen. 3 Lasagneblätter auflegen, die Hälfte vom restlichen Gemüse und Soße darübergeben. Erneut 3 Lasagneblätter auflegen, mit Rest Gemüse und Soße bedecken. Rest Parmesan aufstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Servieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion: ca. 540 kcal, 24 g F, 54 g KH, 25 g E.
