Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kabanossi darin kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Nudelplatten in kleine Stücke brechen und nach und nach zur Suppe geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren, damit die Nudelstücke nicht aneinanderkleben.
Walnusskerne hacken. Salbei waschen, Blätter abzupfen und gut trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse im Salbeiöl rösten, herausnehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan, Salbei und Walnusskernen anrichten.
Tipp:
Brühe nachgießen, wenn die Suppe zu dick wird.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 980 kcal E 74 g, F 46 g, KH 68 g
Kabanossi
Eine kräftige Prise Paprika und Knoblauch machen die Wurstspezialität so schön würzig, im heißen Rauch werden Kabanossi haltbar gemacht. So sind sie super für den Vorrat geeignet.
