Zwiebeln schälen und grob würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.Tomaren und Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch, Zucchini und Auberginen darin ca. 5 Minuten schmoren. Nach 3 Minuten die Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse von der Herdplatte nehmen.
Mozzarella abtropfen lassen und grob würfeln. Für die Soße 45 g Fett schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.Nach und nach mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Hälfte des Parmesans und Mozzarella unterrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine ofenfeste Form fetten. Zuerst Soße, dann Lasagneplatten und zum Schluß das Gemüse in die Form schichten. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Übrigen Parmesan und Fett in Flöckchen daraufstreuen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gasherd: Stufe 2) 45-50 Minuten goldbraun backen, dabei die Lasagne die ersten 20 Minuten zugedeckt garen. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Lasagne mit Basilikumstreifen bestreut und mit Blättchen garniert servieren.
