1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 25 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und erkalten lassen.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kräuter abzupfen, hacken. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl glasig braten. Hack hinzufügen, krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein ablöschen, stückige Tomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern, Kräuter untermischen, Hacksauce bei kleiner Flitze 15-20 Minuten köcheln.
3. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen. Nach und nach Milch unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Käse unterrühren, Sauce mit Salz und Muskat kräftig würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Pilze in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, portionsweise im übrigen Öl (1-2 EL) kurz anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Abgekühlte Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Pilze sowie Hack- und Käsesauce in eine rechteckige Auflaufform einschichten, dabei mit ein paar dekorativen großen Pilzscheiben und Käsesauce abschließen. Lasagne im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Pro Portion: 790 kcal/3330 kJ 51 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß, 43 g Fett Vor-/Zubereitungszeit 75 Min, plus Backzeit 35-40 Min
