Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Tomaten putzen und würfeln. Mangold putzen und hacken.
Mangold im heißen Olivenöl unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Salzen, auf ein Sieb geben, gut abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter unter Rühren glasig anschwitzen. Tomaten zugeben. Oregano-Blättchen abzupfen und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen.
Mangold mit Paniermehl, Frischkäse und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und in die Cannelloni füllen. In eine flache, gefettete Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) zugedeckt ca. 25 Minuten backen. Deckel entfernen und die Cannelloni ca. weitere 5 Minuten offen leicht bräunen lassen. Basilikumblättchen in Streifen schneiden, Cannelloni damit bestreuen.
Pro Portion ca. 445 kcal, 28 g F, 31 g KH, 18 g E. Zubereitungszeit ca 35 Min + Backzeit ca 40 Min
