Pilze putzen und säubern. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen, getrockneten Thymian, Knoblauch und Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Ca. 10 Minuten köcheln.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl erhitzen, Schinken darin auslassen, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten, Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Schinken zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und putzen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Auflaufform fetten. Etwas Bechamelsoße einfüllen. 3 Lasagneplatten darauflegen. Bechamelsoße, Pilze, Tomatensoße und Nudeln einschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Tomaten und Mozzarella abschließen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und Lasagne damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 350 kcal E 21 g, F 14 g, KH 30 g
