Spinat auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschre-ken, häuten, vierteln, entkernen, grob würfeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Tomaten rühren.
Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat auseinanderzupfen, mit Ricotta, Knoblauch und Lachs mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Mischung mithilfe eines Einwegspritzbeutels in die Cannelloni füllen. Nudeln je nach Größe der gefetteten Auflaufform in 1 oder 2 Lagen einschichten. Dazwischen und darauf die Tomatenwürfel verteilen. Auflauf im Ofen zugedeckt 20 Min. backen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auf die Cannelloni legen und Auflauf weitere 15-20 Min. backen.
Vorbereiten: 30 Minuten Backen: 35 MinutenPro Portion: 570 kcal 43 g KH, 43 g EW, 24 g F
