Lasagneblatter in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken. Nebeneinander auf ein Küchentuch legen. Zucchini sowie Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Mozzarella würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, abbrausen und trocken schütteln.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 Nudelblätter in eine gefettete Form geben. Paprika und die Hälfte Zwiebel darauf verteilen. Etwas Mozzarella und Thymian daraufgeben, salzen und pfeffern. Mit 4 Nudelplatten, Zucchini und übrigen Zwiebeln bedecken. Erneut Mozzarella und Thymian daraufgeben, wieder salzen und pfeffern. Noch einmal wiederholen, bis alle Lasagne-Zutaten aufgebraucht sind. Brühe angießen, Öl über die Lasagne träufeln und ca. 25 Min. im Ofen backen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 440 kcal, E: 22 g, F: 19 g, KH: 42 g GANZ OHNE FLEISCH
