250 g Rinderhackfleisch
2 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
150 g gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt
1 Bund Petersilie fein gehackt
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
50 ml Gemüsebrühe
60 g Creme fraîche
3 EL Tomatenmark
12 Canneloni
1 Eigelb
100 g Greyerzer, gerieben
Fett für die Form

1. Hackfleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebel, Paprikawürfel und Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach ca. 4 Min. Brühe, Creme fraiche und Tomatenmark zugeben. Nochmals abschmecken.

2. Hackfleischmasse in die Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform geben.

3. Eigelb mit Käse verrühren und die Cannelloni einzeln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen. Nach Wunsch mit roten Paprikawürfeln bestreut servieren.