Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein hacken. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin portionsweise krümelig braten. Möhrenscheibchen und Zwiebelwürfel zugeben und mitbraten. Die beiden Knoblauchzehen pellen und in die Pfanne pressen. Mit Salz würzen.
Die Fleischbrühe zugießen, einmal aufkochen, dann von der Kochplatte nehmen. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter die Hackfleischmasse mischen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Lasagneblätter und die Fleischfüllung lagenweise in eine ofenfeste Auflaufform von etwa 21 Inhalt einschichten.
Die Sahne mit dem Parmesan verrühren und auf der Oberfläche der Lasagne verteilen. Auf der unteren Einschubleiste des vorgeheizten Backofens etwa 25 Minuten backen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 47 g Eiweiß, 54 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 839 kcal (3516 kJ); 3,5 BE.
