Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Knoblauch abziehen und hacken. Öl erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und ca. 1 Min. dünsten. Die Tomaten zufügen. Salzen und pfeffern.
Butter zerlassen, Mehl darin 1-2 Min. anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüse mit einem Löffel in die Cannelloni drücken. 1-2 EL Bechamelsoße in einer Gratin-Form verstreichen. 8 gefüllte Cannelloni hineinlegen. Mit Soße beträufeln, Vorgang wiederholen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit Parmesan auf die Nudeln geben. Cannelloni im Ofen ca. 45 Min. backen.
Pro Portion ca. 590 kcal, 26 g, F: 25 g, KH: 64 g,Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 45 Min
