Die Karotten schälen und längs in Scheiben hobeln, 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen, ebenfalls längs in Scheiben schneiden. Ca. 2 Min. in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen. Dann den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad).
Zwiebeln, Knoblauch schälen, würfeln, im heißen Öl in einem Topf anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen. Tahina und saure Sahne einrühren. Dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Gemüse in einer Auflaufform schichten und mit der Sesamsoße übergießen, mit Käse und Mandeln bestreuen. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Zubereitung: 25 Min. Backen 35 Min.; Pro Portion: 595 kcal; KH: 17 g, F: 46 g, E: 17 g
