1. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. Möhre schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Tomatenfruchtfleisch fein würfeln.
2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden andünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Die Hackmasse mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die übrige Hackmasse auf die Cannelloni verteilen.
4. Für die Soße Zwiebel schälen und fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Cannelloni geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.
