Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen. Porree putzen, waschen. Alles fein würfeln. Öl erhitzen, Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Gemüsewürfel nach ca. 6 Minuten zugeben. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen, mit 1 EL Mehl bestäuben. 250 ml Brühe und Tomaten zugeben. Unter Rühren aufkochen. Tomaten grob zerkleinern.
Sardellen abtropfen lassen, fein hacken, in die Soße geben. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln.
Parmesan reiben. Fett erhitzen, 50 g Mehl darin anschwitzen. 500 ml Brühe und Milch einrühren. Aufkochen, unter Rühren 4-5 Minuten köcheln. 1/3 Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflaufform (30 x 20 x 5 cm) fetten. Etwas Bechamelsoße dünn auf den Boden streichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Hack- und Bechamelsoße einschichten. Mit Lasagneplatten und Bechamelsoße abschließen. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Rest Parmesan darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden, 750 kcal, 42 g E, 41 g F, 49 g KH
