Schinken in kleine Würfel schneiden. ohne Tülle füllen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Je Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Tiefgefrorenen Spinat zufügen, bei mittlerer Hitze aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten, dabei zwischendurch umrühren.
Wenn der Spinat aufgetaut ist, Schinkenwürfel zufügen und offen 6-8 Minuten weiterköcheln, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Ricotta unter den Spinat rühren. Spinat-Ricotta-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Masse auskühlen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin ca 3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Brühe, passierte Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Sauce offen offen bei mittlerer Hitze ca 5 Min köcheln, dabei öfter umrühren. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebelbrötchen im Universal-Zerkleinerer grob hacken. Käse fein reiben. Brösel und Käse mischen.
Eine große Auflauffomr mit hohem Rand (mind 5 cm) gut fetten. Ausgekühlte Spinat-Ricotta-Masse in 2 Portionen in einen großen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
Cannelloni mit der Spinat-Masse füllen. Nebeneinander in die Auflaufform legen. Tomatensauce über die Cannelloni verteilen und mit der Brösel-Käse-Mischung bestreuen.
20 g Fett in kleinen Flöckchen auf den Cannelloni verteilen. Cannelloni im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten knusprig überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 630 kcal E 36 g, F 30 g, KH 50 g
