Möhren, Sellerie, Porree, Zwiebel und Knoblauch waschen, evtl. schälen, in feine Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Hack darin krümelig braten. Gemüsewürfel unterheben, andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwärzen. Mit 250 ml Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Butter erhitzen. 3 EL Mehl darin anschwitzen. 500 ml Brühe und Milch zugießen, aufkochen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine große Auflaufform fetten. Etwas Bechamelsoße auf den Boden verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/4 Hacksoße darauf verteilen. Etwas Bechamelsoße daraufgeben und mit 4 Lasagneplatten bedecken. Vorgang 3 x wiederholen. Mit Rest Soße enden. Parmesan reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden. Käse auf der Lasagne verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 820 kcal, E 44 g, F 42 g, KH 60 g
