Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken. Hälfte davon in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen und gut abtropfen lassen.
Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Mit übrigen Zwiebeln und Knoblauch in 1-2 EL Öl andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten samt Saft einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und etwas Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köcheln. Sahne zufügen, abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Spinat und Ricotta verrühren, würzen und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. In die Cannelloni spritzen. In eine Aufflauform legen und die Soße darübergießen. Parmesan und Mozzarella darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Mit Oliven und
Basilikum garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 580 kcal 26 g E o 31 g F o 44 g KH
