Frischen Spinat waschen, putzen, TK-Spinat auftauen lassen. Knoblauch, Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den Spinat zufügen und ca. 2 Min. dünsten. Mit Salz,Pfeffer und etwas Muskat würzig abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die restlichen 2 El Butter zerlassen, das Mehl darin goldgelb abschwitzen. Milch und den Weißwein kräftig unterschlagen, alles unter Rühren ca. 10 Min. köcheln. Dann Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Das Lachsfilet in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Gouda und Parmesan fein reiben. Den Boden einer gefetteten Auflaufform dünn mit etwas Sauce bedecken. Lasagneblätter, Spinat, Lachs, restliche Soße und beide Käsesorten abwechselnd einschichten. Dabei mit einer Lage Käse enden. Dann auf der Mittelschiene ca. 30 Min. garen. Nach Wunsch mit frischem Dill garnieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, Backen 30 Minuten, pro Portion 780 kcal, KH 51 g, F 35 g, E 55 g
