Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren schälen, waschen. Alles fein würfeln. Speck in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Hack darin kräftig anbraten. Möhren, Knoblauch und Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika würzen.
Mit Tomaten (samt Saft) und Wein ablöschen, Tomaten fein zerdrücken. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Für die Béchamel 75 g Fett in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch, 1/2 1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und unter öfterem Rühren 5-10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Käse fein reiben. Etwas Béchamel auf dem Boden einer großen gefetteten Auflaufform verteilen. Je 4 Lasagneplatten, 1/4 Hacksoße, Käse und Béchamel abwechselnd einschichten, mit Béchamel und Käse abschließen. 2 EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Anrichten und mit Oregano garnieren.
Getränke-Tipp: trockener Rotwein,
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Pro Portion ca. 820 kcal 45 g E o 50 g F o 40 g KH
