Mehl, Eier, 1 TL Salz 10 Min. verkneten. Teig in Folie gewickelt 15 Min. ruhen lassen. Pinienkerne rösten. Dörrtomaten hacken. Mit 2 EL Pinienkernen, Ricotta, Pesto mischen, salzen, pfeffern.
Den Teig zu 2 Platten (20x50 cm) ausrollen. Die Füllung teelöffelweise mit großem Abstand auf eine Platte geben. Den Teig dazwischen mit Wasser bestreichen. 2. Teigplatte andrücken. Ravioli ausstechen und in kochendem Salzwasser 6 Min. ziehen lassen.
Schalotte würfeln, in 1 TL Olivenöl andünsten. Brühe, Sahne angießen, aufkochen. Basilikum, Rukola hacken, zufügen. Würzen, evtl. mit Soßenbinder andicken. Kirschtomaten waschen, in 1 TL heißem Olivenöl andünsten. Dekorativ auf Tellern anrichten.
Zubereitung: 75 Min. Ruhen: 15 Min. Pro Portion: 900 kcal KH: 80 g, F: 51 g, E: 28 g
