Möhren und Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl unter
Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch kurz mit anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen.
Fleisch und Gemüse nach und nach mit 3/8 1 Wasser und Wein ablöschen, aufkochen. 1 TL Brühe einrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Zwischendurch umrühren.
Zucchini putzen, waschen und trocken tupfen. Der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Bechamelsoße Fett erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 200 ml Wasser, Milch und 1 TL Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse darin unter Rühren schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 EL Mehl und ca. 3 EL Wasser verrühren. Rinderragout damit binden, weitere 4--5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) dünn mit Bechamelsoße bestreichen und ca. 3 Lasagneplatten darauflegen. Dann Hälfte Ragout und Hälfte Zucchinischeiben daraufschichten. Wieder Bechamelsoße, Lasagneplatten, Ragout und restliche Zucchini daraufschichten, dabei mit Bechamelsoße abschließen. Übrigen Käse und Pinienkerne daraufstreuen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
zubereitungszeit Ca. 2 3/4 Std. Portion ca. 540 kcal 44 g E o 24 g F o 27 g KH
