Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika, Zucchini, Aubergine putzen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Gemüsewürfel zugeben und ca. 3 Minuten braten. Tomatenmark und 50 ml Wasser unter das Gemüse mischen. Cremefine mit Schmelzkäse glattrühren. Den Boden einer Auflaufform mit 3 Nudelplatten belegen und die Hälfte der Gemüsemasse darauf verteilen. 3 Nudelplatten darüberlegen und das restliche Gemüse darauf verteilen. Wieder 3 Nudelplatten darauf legen. Die Schmelzkäsesauce auf den Nudelplatten verteilen und die Lasagne mit den Käseraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° C(Um-luft 180° C) ca. 40 Minuten backen.
Zubereitung 60 Minuten
