Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Hack zufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen, stückige Tomaten sowie Brühe hinzufügen, alles ca. 25 Min. kochen lassen. Inzwischen Möhren schälen und in Streifen raspeln. Möhren zur Hacksoße geben, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Eine eckige Auflaufform (30x15 cm) fetten, dann nacheinander etwas Hacksoße sowie Eierrahm hineingeben. Etwas Ricotta darüberbröckeln und diesen mit Nudelplatten bedecken. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, zuletzt nur Hacksoße auf die Nudelplatten geben. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Lasagne ca. 35 Min. im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 770 kcal, E: 42 g, F: 46 g, KH: 43 g
