Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. 3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salbei waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Gouda fein reiben.
3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit V2 I Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 75 g Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Zwiebeln unterrühren.
Etwas Soße in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Lasagneplatten, Salbeiblätter, bis auf einige zum Garnieren, Schinken und Soße abwechselnd in die Form schichten. Mit Tomaten abschließen. Erst Rest Soße und dann 25 g Käse darüber verteilen. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie zudecken. Mit Rest Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 22 g, F 33 g, KH 37 g
