Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser vorgaren. In ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Schalotte sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Die stückigen Tomaten zufügen und einmal aufkochen lassen. Soße mit Oregano sowie Thymian würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat putzen, abbrausen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Anschließend den Spinat grob hacken.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ricotta mit Crème fraîche, Sahne und Parmesan verrühren. Spinat unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Auflaufform fetten. Eine Lage Lasagneplatten darin verteilen. Mit Spinatmasse belegen, Nudeln daraufschichten und so fortfahren, bis Spinatmasse und Nudeln aufgebraucht sind, dabei mit den Nudeln abschließen. Die Tomatensoße darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Lasagne im Ofen 30-40 Min. backen.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Person ca. 820 kcal, E: 30 g, F: 51 g, KH: 54 g
