Die Möhren waschen, putzen, schälen, grob raspeln. Den Kerbel abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend fein würfeln und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Möhrenraspel hinzufügen und kurz dünsten.
Kräuterfrischkäse mit Eiern und gehacktem Kerbel unter die Geflügel-Möhren-Masse rühren und alles mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel ohne Lochtülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke geben und Cannelloni aufrecht füllen. In eine gefettete Auflaufform legen.
Die Tomaten in ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Tomaten zerkleinern und mit Crème fraîche sowie Tomatenflüssigkeit verrühren. Die Soße dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und über die Cannelloni gießen.
Mozzarella in Scheiben auflegen. Cannelloni im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 640 kcal, E: 40 g, F: 35 g, KH: 41 g
