Den Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Möhren und Spitzkohl in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.
Knoblauch, Salbei, Möhren und Spitzkohl ca. 5 Minuten in heißer Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung zubereiten. Dann den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Sauce 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe dazugeben. Alles 8-10 Minuten leise köcheln lassen. Sahne zugeben und Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen. Abwechselnd Nudeln, Gemüse und Sauce schichten. Mit Nudeln anfangen, mit Sauce aufhören. Zuletzt Käse darüber streuen. Das Ganze im Backofen auf der unteren Einschubleiste 30-35 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 617 kcal 22 g E, 34 g F, 54 g KH
