Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spinat putzen und waschen. Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen, würzen. Gut abtropfen lassen, evtl. noch etwas ausdrücken.
60 g Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Soße mit Eigelb verrühren, dann unter Rest Soße rühren.
Soße, Nudeln, Spinat und Schinken abwechselnd in 2-3 Schichten in eine große gefettete Auflaufform (ca. 25 x 35 cm; 5 1 Inhalt) füllen. Mit Soße abschließen.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lasagne damit belegen. Käse reiben, darüberstreuen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten goldbraun backen.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 590 kcal 33 g E ¦ 22 g F o 62 g KH
