1. Pilze putzen und grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. 1 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, die Hälfte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Blattspinat dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze anbraten, restliche Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Sahne und Brühe dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Boden der Auflaufform mit 3 Lasag-neblättern auslegen, Spinat darauf verteilen. Restlichen Lasagneblätter auf den Spinat legen und Pilze daraufgeben. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Vor dem Servieren ca. 5 Min. ruhen lassen.
Pro Portion: ca. 258 kcal/ 1067 kJ, 12 g EW, 16 g F, 15 g KH
