1. Blattspinat verlesen, waschen und grob hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zufügen und goldgelb braten. Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2-3 Min. andünsten. Kürbiskerne grob hacken und unter den Spinat mischen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Cannelloni mit dem Spinat füllen.
3. Gefüllte Cannelloni in eine Auflaufform legen. Frischkäsezubereitung darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen.
Pro Portion: ca. 266 kcal / 1111 kl, 9 g EW, 16 g F, 23 g KH Zubereitungszeit ca 30 Minuten
