1. Kürbis vierteln, entkernen und schälen. Zwiebeln schälen. Kürbis, Zwiebeln und Speck fein würfeln. Thymian waschen und bis auf etwas, von den Stielen zupfen. Öl erhitzen. Speck darin auslassen. Kürbis, Zwiebeln und Thymian zugeben, ca 5 Min unter Wenden braten. ca 4 El Kürbiswürfel herausnehmen. Tomaten waschen, klein schneiden. Tomaten und -mark zum Kürbis geben. Ca 10 Min offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen und ca 5 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform (ca 26x18 cm) verstreichen. Lasagneplatten, Kürbisragout und Sauce in mehreren Lagen einschichten. Mit Lasagneplatten und etwas Sauce abschließen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Rest Kürbiswürfel und Mozzarella auf der Lasagen verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Lasagne im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 35-45 Min backen. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 680 kcal, E 19 g, F 45 g, KH 43 g
