1. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Hack zugeben und darin krümelig braten. Tomatenmark, Tomatenwürfel, gehackten Thymian und 100 ml Wasser zugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
2. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und 200 ml Wasser unter Rühren zugießen. Brühe einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eier ca. 8 Minuten kochen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin 2-3 Minuten braten. Eier abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
4. Etwas Bechamelsoße auf den Boden einer Auflaufform geben. 2 Lasagneblätter darauflegen. Erst Zucchini- und dann Eischeiben daraufschichten, etwas Soße darauf verstreichen. 2 Blätter darauflegen, dann die Hacksoße daraufgeben. Mit 2 Lasagneblättern bedecken. Übrige Bechamelsoße darauf verteilen. Gouda darüberreiben. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-45 Minuten backen. Lasagne mit übrigem Thymian garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro Portion: ca. 510 kcal E 32 g, F 33 g, KH 19 g
