Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre putzen, waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, die Fäden abziehen und die Stange würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anbraten.
Den Schinken würfeln und mit dem Hackfleisch zum Gemüse geben. Ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark mit 1-2 Tassen Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Hackfleisch gießen. Das Ragout gut durchrühren und 20 Minuten kochen lassen.
Eine backofengeeignete Form fetten. Etwas Bechamelsoße in die Form geben, darauf eine Lage La-sagneplatten legen. (Wenn Sie eine ovale Form verwenden, die Lasagneplatten entsprechend zurecht
schneiden.) Etwas Hackfleischsoße darauf verteilen. Dann abwechselnd Bechamelsoße, Parmesan, Lasagneplatten und Ragout einfüllen, bis die Zutaten verbraucht sind, dabei mit einer Nudelschicht, die von Bechamelsoße und Parmesan bedeckt wird, schließen. Die Butter in Fleckchen auf der Lasagne verteilen. Vor dem Backen prüfen, daß der Raum zwischen Formrand und Lasagne mit Hackfleisch- oder Bechamelsoße gefüllt ist.
Die Lasagne im heißen Backofen 30 Minuten zugedeckt und weitere 15 Minuten offen backen. Die Lasagne ist servierfertig, wenn sich an der Oberfläche eine goldbraune Kruste gebildet hat und die Lasagneplatten den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
