Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken und in 4 EL heißem Olivenöl andünsten. Tomatenmark, -saft sowie -Würfel dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Für das Pesto die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Mit Parmesan, Pinienkernen, Zitronensaft und Zitronenschale fein pürieren. Salzen und pfeffern.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Den Mozzarella würfeln. Lasagneplatten abwechselnd mit der Soße in eine gefettete Auflaufform schichten, mit einer Nudelschicht abschließen. Pesto, Mozzarella und Schinken daraufgeben und die Lasagne ca. 35-40 Min. backen.
Vorbereiten ca 35 Min, Garen ca 55 MInPro Person ca. 475 kcal, E: 25 g, F: 33 g, KH: 17 g
