Den Spinat verlesen, putzen, waschen und tropfnass in einem Topf bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen. Dann abtropfen lassen. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Spinat zufügen, kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini putzen, grob raspeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mozzarella würfeln, die Hälfte davon mit Spinat, Zucchini, Petersilie, Sahne sowie Hüttenkäse mischen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Lasagneplatten und Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei mit Nudelplatten beginnen und abschließen. Die Tomatensoße darauf verteilen, mit übrigem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. backen. Nach Wunsch mit Oregano garnieren.
Pro Person ca. 810 kcal, E: 37 g, F: 40 g, KH: 71 g Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 50 Min.
