2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
1 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
2 Zucchini (a ca. 400 g)
1 Aubergine (ca. 350 g)
1 EL Zitronensaft
1 Bund Basilikum
1 Packung Mozzarella-Käse (125 g)
9-10 Lasagneplatten
5 El geriebener Parmesan-Käse
4 Scheiben Parmaschinken
Fett für die Form

1. Knoblauch fein würfeln, Hälfte in 1 Esslöffel Öl andünsten. Tomaten und Tomatenmark zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

2. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Rest Knoblauch, 4 Esslöffel Öl und Zitronensaft verrühren, würzen. Zucchini und Auberginen damit bestreichen. Auf einem Backblech im Backofen unter dem heißen Grill je Seite 3-4 Minuten grillen.

3. Basilikum hacken, Mozzarella in Scheiben schneiden. Auflaufform (ca. 22 x 22 cm) fetten. Vorbereitete Zutaten und Lasagneplatten darin einschichten. Mit Soße und Mozzarella abschließen. Mit Parmesan bestreuen.

4. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 30-35 Minuten backen. Schinken halbieren und knusprig auslassen. Lasagne mit Schinken belegt servieren.