Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln pellen, würfeln und in dem heißen Fett glasig werden lassen. Die Pilze putzen, die Stiele kürzen und eventuell die Haut abziehen. Die Pilze in dünne Scheibchen schneiden. Zu den Zwiebelwürfeln geben und alles zusammen etwa 10 Minuten garen. Mit den Kräuterwürfeln würzen. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bißfest kochen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, etwas Pilzmasse hineingeben und mit Lasagneblättern bedecken, darauf eine Schicht Schmand streichen und wieder mit Pilzmasse bedecken. So weiterverfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Pilzmasse sein.
Auf der Oberfläche Butterflöckchen verteilen, und die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen. Im heißen Backofen etwa 45 Minuten garen. Zur Pilz-Lasagne schmeckt ein gemischter Salat mit Zitronendressing.
