1. Das Béchamel zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl mit einem Holzkochlöffel einrühren. Unter ständigem Rühren langsam in kleinen Mengen Milch einrühren bis eine dickliche Creme entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
2. Dem Béchamel den in Stückchen geschnittenen Gorgonzola, die Nüsse und die Petersilie einmengen. Rühren bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die beiden Nudelteige in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Auf jedes Teigblatt ein wenig von der Béchamel-Gorgonzola-Nuss-Fülle geben.
4. Die Teigblätter zu Cannelloni zusammenrollen. Eine feuerfeste Form befetten und die gefüllten Cannelloni abwechselnd ein grünes und ein weißes nebeneinander legen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
5. Den Rahm über die Cannelloni gießen und mit Petersilie bestreuen. Im Ofen ca 30 Min backen.
