1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilie waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Das Lachsfilet kalt abwaschen, trockentupfen und in sehr kleine Stücke schneiden. 125 g Mozzarella fein würfeln. Vorbereitete Zutaten mit Sojasoße, Limettensaft und -schale in einer Schüssel mischen Mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer würzen.
2. Cannelloni mit der Fischmasse füllen und in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Die Sahne und die Pfefferkörner verrühren, mit Salz und wenig Cayenennepfeffer würzen Über die Cannelloni gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die zweite Schiene von unten stellen und ca 30 Minuten garen. Den restlichen Mozzarella würfeln. Cannelloni nach 15 Minuten in der Soße wenden, mit restlichem Mozzarella bestreuen. Weiterbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Cannelloni bißfest sind.
