1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne, in Oivenöl andünsten. Möhren schälen und klein würfeln. Die Selleriestangen waschen, samt Blätter klein schneiden Das Gemüse in die Pfanne geben und 3 Minuten dünsten. Das Hackfleisch untermischen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen Die Tomaten abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken, untermischen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unferrühren und goldgelb werden lassen Dann die Milch dazugießen. Durchrühren und köcheln lassen, bis eine dicke Soße entstanden ist. Von dem geriebenen Parmesan 60 g untermischen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Eine Auflaufform einfetten und etwas von der Soße auf dem Boden verteilen. Eine Lage Lasagneblättr, dann ein Drittel Hackfleisch und Soße einfüllen, so drei weitere Lagen einschichten. Die oberste Schicht mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit Butterflocken besetzen.
4. Die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und die Lasagne ca 45 Minuten backen Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
