Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen. Beides mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Möhren- sowie Zucchinistreifen in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter zerlassen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Wein, Brühe, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Gemüse und Soße vermengen. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Lachsfilet.
Pro Portion ca. 755 kcal, E: 21 g, F: 27 g, KH: 101 g Zubereiten ca. 30 Min.
