Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Diese vierteln, von beiden Seiten salzen und ca. 10 Minuten beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Auberginen kurz abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Die Tomaten dazugeben, dann alles mit Weißwein ablöscjien. Heiße Brühe und Tomatenmark unterrühren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten einkochen lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen und die abgegossenen Rigatoni unterheben.
Die Pasta auf 4 Teller verteilen, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten
