Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze in heißem Öl braten, mit etwas Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Hackfleisch in 1 EL heißem Öl scharf anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen und 2-3 Min. mitbraten. Dann 250 ml kaltes Wasser angießen. Würzmischung für Bolognese einrühren, alles unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Pilze zufügen, untermischen, in der Sauce erhitzen.
Nudeln abgießen und auf Teller verteilen. Mit Pilz-Bolognese-Sauce mischen. Zum Schluss mit Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.
Die beliebte Pastasauce in absoluter Rekordzeit
Dazu paßt kräftig-fruchtiger Rotwein, etwa Chianti oder Rioja.
Zubereiten: ca. 25 Min. Pro Portion: 580 kcal 67 g KH, 31 g EW, 19 g F
