Steinpilze gründlich säubern und putzen. Pilze in Scheiben schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin 7-8 Minuten kross braten. Aus der Pfanne nehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Pa ckungsanweisung zubereiten.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, dabei ca. 4-5 EL Nudelwasser auffangen. Mit Nudeln, Speck, gehackter Petersilie und Pilzen sofort unter die Eiermasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Tipp:
Für die Carbonara nur sehr frische Eier verwenden.
Zubereitung: ca. 30 Min pro Stück: ca. 640 kcal E 25 g, F 26 g, KH 76 g
