Meersalz
ca. 200 g Tagliatelle (Bandnudeln)
75 g schwarze Oliven
1 EL Kapern
1-2 eingelegte Sardellenfilets
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1-2 TL Butter
50 ml trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
Pfeffer
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (Bio)
1 Prise Zucker 1/2 - 1 TL getrockneter Oregano
100 g Kirschtomaten
100 g Burrata (besonders cremige Frischkäsespezialität; ersatzweise Büffelmozzarella verwenden)
evtl. Basilikum zum Garnieren

1. In einem Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe darin bissfest garen.

2. Inzwischen Olivenfruchtfleisch vom Stein schneiden. Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen. Sardellenfilets mit einer Gabel fein zerdrücken. Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Zerdrückte Sardellen zugeben, kurz mitdünsten. Den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Sahne dazugießen, die Sauce aufkochen und mit Pfeffer, Zitronenschale, Zucker, Oregano und etwas Salz abschmecken.

3. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten, Oliven und Kapern unter die Sauce mischen. Burrata abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen oder schneiden und unterheben. Pasta nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.

Pro Portion: 585 kcal/2460 kJ 27 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 42 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 30 Minuten

Dazu passt: ein Greco di Tufo aus Kampanien