Für das Pesto Pistazien aus der Schale lösen. Häute abreiben (s. Tipp). Pistazienkerne fein hacken. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Pistazien, Parmesan, Petersilie und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Salami in kleine Würfel schneiden. 1 Schöpfkelle (ca. 100 ml) Nudelwasser abnehmen und mit dem Pesto mischen.
Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto und Salami unterrühren. Anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 630 kcal E 24 g • F 43 g • KH 32 g
Tipp:
Flott gehäutet:
Pistazienkerne zwischen ein sauberes Geschirrtuch geben und damit kräftig die pergamentartigen Häutchen abreiben
