Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Minute andünsten. Mit Kochsahne, Zitronensaft und Brühe ablöschen und 7-8 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz kräftig würzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Nudeln, Brokkoli und Soße vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Tipp: Zitronenabrieb unter die Soße rühren.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 18 g, F 21 g, KH 80 g
Clevere Resteküche:
Brokkoli-Zitronen-Nudeln in einer Auflaufform mit einem Mix aus 2 El Butter, 3 El Paniermehl und 2 El geriebenem Parmesan bestreuen. 10 Minuten backen
