Bandnudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen. Während die Nudeln kochen, die Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, dann vom Herd nehmen, grob hacken und beiseitestellen.
Ziegenfrischkäse, Creme fraiche und Brühe in denselben Topf geben, gut verrühren und erwärmen, dann mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzig abschmecken. Rucola waschen, trocken schleudern und grob zupfen.
Die Bandnudeln zur Soße geben und vorsichtig untermischen, dann auf 4 Tellern anrichten. Auf jeden Teller etwas Rucola sowie in Stücke gezupften Bresaola geben, die Walnüsse darüberstreuen und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.
