Den Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Mit Haselnüssen und beiden Ölen fein pürieren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilet kalt abbrausen und trocken tupfen, in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen.
Inzwischen Olivenöl mit Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischstreifen darin ca 3 minuten braten. Zitronenschale und 2 Tl Zitronensaft zugeben. Fisch salzen und pfeffern.
Pesto mit 1-2 El heißem Nudelkochwasser verrühren. Die Nudeln abgießen, mit Fisch und Pesto mischen und servieren.
Vorbereiten 25 Minuten, Garen 5 Minuten, pro Portion 790 kcal, 56 g KH, 27 g EW, 51 g F
